Чтобы приготовить капусту с мясом в кастрюле, понадобятся следующие компоненты:
• 500 гр. телятины (только мякоть);
• один килограмм или небольшой кочан капусты;
• один свежий помидор;
• головка репчатого лука (большая);
• 2 ложки (столовые) томатной пасты;
• топленое масло для тушения;
• немного сметаны;
• черный молотый перец;
• немного соли.
1. Сначала поработаем над мясом. Промыть, нарезать квадратиками, еще раз помыть и обсушить. Далее перемешать нарезанное мясо с солью и перцем и отложить на пару часов, чтобы замариновалось.
2. Капусту нашинковать, помыть, выложить на полотенце, чтобы избавиться от жидкости.
3. Морковь очистить, натереть на крупной терке. Почистить лук и мелко нарезать.
4. Поставить кастрюлю на огонь, растопить масло, положить нарезанное мясо и тушить, периодически помешивая.
5. Как только мясо появится румяная корочка, добавить лук и морковь. Перемешать и оставить жариться дальше. Тем временем удалить с помидора кожицу, нарезать и добавить в кастрюлю.
6. Перед тем, как добавить в кастрюлю капусту, ее следует обдать кипятком и оставить в горячей воде. Затем капусту хорошенько отжать и бросить в кастрюлю с содержимым.
7. Во время жарки огонь убавить, чтобы содержимое тушилось, а не обжарилось. За счет медленного огня образуется сок, и все ингредиенты будут томиться в этом соку. Соблюдая данное условие, блюдо получится нежным и сочным.
8. Пока содержимое тушится, приготовить следующее. В маленькой посуде перемешать сметану, соль, перец и немного воды. Приготовленную смесь влить в кастрюлю и оставить тушиться еще на 5 минут.
Капуста с мясом готова!
