Для того чтобы приготовить вкусную утку с рисом, следует запастись следующими продуктами:
• одна утка (желательно большая и мясистая);
• потроха: печень и желудок;
• полтора стакана риса;
• 100 гр. белого сухого вина;
• 50 гр. чернослива;
• такое же количество изюма;
• 2-3 чеснока;
• 1-2 головки луковицы;
• сухая зелень базилика;
• петрушка и укроп – свежие;
• соль;
• молотый перец – красный;
• кориандр;
• немного растительного масла для обжаривания.
1. Утку тщательно помыть, удалить внутренности, но не выбрасывать, они еще пригодятся для начинки, они понадобятся еще для начинки.
2. Тушку ошпарить кипятком, чтобы избавиться от жира, мелких ненужных частичек.
3. Мясо утки с внутренней стороны смазать специями. Для приготовления специи необходимо размешать в одной посуде перец, соль, кориандр, потертый базилик и раздавленный чеснок. Полученной кашицей равномерно смазать внутреннюю часть тушки. Утку на полтора часа в холодное место мариноваться.
4. Рис перебрать и помыть.
5. Потроха (печень и желудок) мелко нарезать, смешать с рисом и поставить на огонь. Доводить до полной готовности не нужно.
6. Лук и чеснок нашинковать и слегка пожарить. Добавить нарезанную петрушку и укроп, потушить и смешать с рисом и потрохами.
7. Обдать кипятком чернослив и изюм, затем, когда они разбухнут, слить воду, чернослив нарезать и добавить к рису.
8. Тушу птицы заполнить полученной массой из риса, аккуратно зашить тушку и положить в духовку. Запекать при температуре 200-220 градусов по Цельсию в течение 2,5 часа. Если во время выпечки начнет выделяться сок, им следует обливать утку, чтобы мясо не перегорело.
9. Готовую утку достать из духовки, залить вином и снова поставить в духовку на полчаса.
Утка готова!
