Для того чтобы приготовить вкусную утку с рисом следует запастись следующими продуктами:
- одна утка (желательно большая и мясистая);
- потроха -- печень и желудок;
- 1,5 стакана риса;
- 100 гр. белого сухого вина;
- 50 гр. чернослива;
- такое же количество изюма;
- 2-3 зубчика чеснока;
- 1-2 головки репчатого лука;
- сухая зелень базилика;
- свежие петрушка и укроп;
- соль;
- молотый красный перец;
- кориандр;
- немного растительного масла для обжаривания.
Приступаем к приготовлению вкуснейшего блюда.
- Утку тщательно помыть, удалить внутренности, но не выбрасывать. Они еще пригодятся для начинки.
- Тушку ошпарить кипятком чтобы избавиться от жира и мелких ненужных частичек.
- Мясо утки с внутренней стороны смазать специями. Для приготовления смеси специй необходимо размешать в одной посуде перец, соль, кориандр, потертый базилик и раздавленный чеснок. Полученной кашицей равномерно смазать внутреннюю часть тушки. Ставим утку на полтора часа в холодное место мариноваться.
- Рис перебрать и помыть.
- Потроха (печень и желудок) мелко нарезать, смешать с рисом и поставить на огонь. Доводить до полной готовности не нужно.
- Лук и чеснок нашинковать и слегка пожарить. Добавить нарезанную петрушку и укроп, потушить и смешать с рисом и потрохами.
- Обдать кипятком чернослив и изюм, затем, когда они разбухнут, слить воду, чернослив нарезать и добавить к рису.
- Тушу птицы заполнить полученной массой из риса. Аккуратно зашить тушку и положить в духовку. Запекать при температуре 200-220 градусов по Цельсию в течение 2,5 часов. Если во время выпечки начнет выделяться сок, им следует обливать утку чтобы мясо не сгорело.
- Готовую утку достать из духовки, залить вином и снова поставить в духовку на полчаса.
Утка готова!
Приятного аппетита!
Утка запеченная в духовке с хрустящей корочкой.
